Если честно, то я не уверена в таких «универсальных» врачах. Точно ли они умеют делать абсолютно все виды операций?

бывают разные. Редко, конечно, но и талантливые универсалы бывают

Я думаю, тут, как и везде, нужно рассматривать талант каждого врача индивидуально. Есть те, которые могут и стараются всё делать качественно. А другие просто деньги заколачивают быстрее и побольше, и не заботятся о здоровье пациентов