ну вообще такие вопросы по большей части анестезиолог решает, так что хирург действительно может не знать всех тонкостей, как и анестезиолог не знает каких-либо хирургических тонкостей. Каждый отвечает за свой вид работы.
меня тоже интересует этот вопрос. Но, видимо, если нет каких-то серьезных осложнений, то беседа проходит непосредственно перед операцией. А если есть сложности, то тогда наверняка прорабатывают специальный план